Préparation : 180 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 300 mn
 

Pour 12 personnes :

Duo de saumon :

  5 tranche de saumon fumé
  1 pavé de saumon frai
  1 citron
  1 bouquet de ciboulette
  1/2 baguette de pain coupée en fines tranches
  30 g de beurre en pommade
Poulet rôti :

  1 poulet à rotir
  herbes de Provence
Oeufs mimosa :

  6 oeuf
  1 cuillère à soupe de mayonnaise^
Bâtonnets :

  surimi
  carottes
  herbes fraîches
  fromage blanc
Courgettes à la feta :

  4 courgettes
  1 boîte de feta
  1 bouquet de menthe fraîche
  huile d'olive
  sel et poivre
Carottes au cumin :

  1 kg de carottes
  cumin en poudre
  2 gousses d'ail
  huile d'olive
  vinaigre balsamique
  sel et poivre
Brochettes :

  tomates cerise
  mozzarella
  feuilles de basilic
Quiche au saumon :

  3 tranches de saumon fumé
  4 oeufs
  1 pâte brisée
  1 briquette de crème liquide
  1 verre de lait
  100 g de râpé
Salade verte :

  1 batavia
  1 vinaigrette
 
 
  Préparation 
 
  
 1     Duo de saumon :

Pochez le saumon frais 3 minutes dans de l'eau bouillante. Pendant qu'il refroidit, écrasez le saumon fumé à la fourchette,
hachez la ciboulettes, mélangez le tout avec le beurre.

Ecrasez le filet le saumon poché à la fourchette. Incorporez le tout avec le jus de citron et
placez au refrigérateur au moin 1 heure avant d'en faire des tartines sur des tranches de baguette (grillées c'est meilleur !).
 
 
 
 
 2     Poulet rôti :

Achetez ou faites un poulet rôti. Une fois froid, coupez-le en morceaux.

Oeufs mimosa :

Faites bouillir les oeuf 10 minutes dans de l'eau salée, puis plongez-les dans de l'eau glacée (le choc de température aide à mieux les écaler).

Une fois froid, coupez-les en 2, separez les blancs des jaunes. Placez les blancs dans un plat de service.
Mélangez les jaune avec de la mayonnaise et remplissez les blancs de cette préparation.
Vous pouvez decorer chaque moitié d'oeuf avec une feuille de persil plat.

Bâtonnets :

Coupez en bâtonnet le surimi et les carottes. Préparez une sauce à base d'herbe frache et de fromage blanc.
 

 3     Cougettes à la feta :

Coupez les courgettes en bâtonnets et mettez-les dans un tuperware fermé. Laissez cuire au micro-ondes pendant 4 minutes (1 minute par courgette).

Une fois froide, mélangez les courgettes avec la feta écrasée avec la menthe hachée,

le sel et le poivre. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. C'est une salade fraîche et croquante !
 
 
 
 
 4     Carottes au cumin :

Coupez les carottes en rondelles de 1 cm de large dans un fait-tout, versez un filet d'huile d'olive et de l'eau
(l'eau ne doit pas recouvrir les carottes). Mettez l'ail haché, le sel, le poivre et 2 cuillère à soupe de cumin. Faites cuire à feu fort jusqu'à ce que les carottes soient cuites et qu'il n'y ait plus d'eau.

Déglacez le tout au vinaigre balsamique, ajoutez 1 cuillère à soupe de cumin et laissez sur feu doux encore 10 minutes.
C'est pret et cela se mange froid ou chaud.
 
 
 
 
 
 5     Brochettes :

Enfilez sur des pics à brochetes des tomates cerise, de la mozzarella et des feuilles de basilic.

Piquez les pics sur 1/2 melon ou 1/2 pamplemousse ou (comme je l'ai fait) sur une barquette de poulet recouverte de papier d'alu.
 
 
 
 
 
 6     Quiche au saumon :

Etalez la pâte dans le moule à tarte, battez ensemble oeufs, crème, lait et fromage râpé.
Versez la moitié de cette préparation sur la pâte. Disposez par dessus les tranches de saumon, puis terminez de verser la préparation.

Enfournez 30 minutes à 200°C

et aussi


Pour 6 personnes :

  9 tranches de pain de mie complet
  6 tranches de pain de mie blanc
  200 g de crevettes cuites décortiquées
  6 tranches de rosbif froid
  3 grandes tranches de saumon fumé
  3 oeufs
  12 tranches d'Emmental (ou mieux de "Jaslberg", le gruyère norvégien)
  12 lamelles de Brie
  une laitue
  un poivron rouge ou jaune
  20 cl de crème fraîche
  un petit pot de mayonnaise
  un kiwi
  un citron
  une botte de persil
  sel et poivre
 
 
  Préparation  
 1     Couper les tranches de pain dans la diagonale pour former des triangles.
 
 2     Emincer le poivron en lamelles courtes et fines. Laver et essorer la laitue. Eplucher la mandarine et détacher les quartiers.
 Eplucher le kiwi, le découper en tranches fines.
Couper le citron en tranche fines puis en 1/2 ou 1/4 de tranches.
 
 3     Smorebrod au saumon : préparer des oeufs brouillés avec les 3 oeufs et la crème fraîche, saler et poivrer. Sur une tranche de pain complet,
 poser une cuillère d'oeufs brouillés, puis 1/2 tranche de saumon fumé. Décorer avec une tranche de citron.
 
 4     Smorebord aux crevettes : sur une tranche de pain de mie blanc, étaler généreusement une cuillère de mayonnaise. Disposer des crevettes dessus.
  Décorer avec une lamelle de poivron.
 
 5     Smorebrod au rosbif : sur une tranche de pain de mie complet, poser une petite feuille de laitue puis une tranche de rosbif.
  Décorer avec un brin de persil.
 
 6     Smorebord au fromage : sur une tranche de pain de mie (complet pour l'Emmental, blanc pour le Brie),
 poser une petite feuille de laitue puis 2 lamelles de fromage.
Décorer avec un quartier de mandarine ou une petite tranche de kiwi.
 
 
Pour finir... Les quantités sont à volonté, compter environ 3 sandwiches pour une
entrée, 5 ou 6 pour un plat de résistance. Vous pouvez aussi faire des smorebrod avec du jambon, du saucisson, d'autres fromages...
Ne zappez pas les éléments de décoration, c'est le plus important !