Ingrédients :

2 Kg de cabri ou viande d'agneau
150 Gr de poudre à colombo
8 Citrons verts (lime) ou 6 jaunes
Ail
Piment
Oignons rond et cebettes
Un bouquet de persil
Thym
Sel
Poivre

Couper la viande en gros dés, ajouter le sel, l'ail et le poivre. Saupoudrer de la moitié de la poudre de colombo et laisser cuire à feu doux. Lorsque la viande à rendu son jus, lui rajouter de l'eau et continuer la cuisson à petit feu, la viande doit être à peine recouverte. Ajouter ensuite le reste de la poudre à colombo, l'ail et le citron pressé, mettre à peine un peu de piment pour relever mais attention le colombo est déjà très fort!. Laisser mijoter à feu doux une bonne heure en prenant soin de remuer tout le temps, et servir chaud. Ce plat s'accomode bien avec des légumes des îles, mais un plat de riz parfumé ou des légumes à peine cuits feront l'affaire.

• Re : COLOMBO DE CABRI Posté le 11 Septembre 2007 à 23:14 par karina91000