préparation :

dans un grand plat mettre semoule, farine , huile, beurre fondu  refroidie bien mélanger le tout en sablant avec les mains pour faire avoir un mélange homogène très important

laisser reposer qq instants ensuite ajouter le mélange d'eau + eau de fleur d'oranger jusqu'à formation d'une boule homogène sans pétrir la pâte et sans qu'elle ne s'effrite bien sur donc assez d'eau pour pouvoir l'étaler par la suite

préparer la farce entre temps en mélangeant les amandes, cannelle, sucre, oeuf et eau de fleur d'oranger
pour pouvoir façonner une boule de pâte qui se tienne
diviser votre pâte en 2 disques en l'abaissant avec le rouleau



ensuite prendre deux feuilles de papier sulfurisé ou film

mettre la boule de farce d'amandes dessus et couvrir avec un autre papier sulfurisé et abaisser le en un disque de même taille que la pâte

ensuite prendre le disque de pâte poser dessus le disque de farce d'amandes en prenant soin de retirer le papier sulfurisé avant lol



et couvrir d'un 2ème disque de pâte



ensuite étaler un ptit peu et découper à l'emporte pièce




ensuite décorer avec le naqache pince à décorer



disposer les sur une tôle chemisée de papier sulfurisé  et faire cuire au four à 180

ne jeter pas les chutes

rassembler la pâte en boule l'aplatir découper des losanges, carrés ou autres  et faire cuire au four



dès la sortie du four les tremper dans un mélange de miel  chaud + un peu d'eau de fleur d'oranger

servir avec un thé à la menthe