Voici la recette peut être la plus compliquée des gâteaux de Noel alsacien. J'ai nommé les Anis Bredele ou Petits Gâteaux à l'Anis pour les non-alsaciens.

Cette fois je tente une recette alsacienne trouvée sur un site internet avant de tenter ceux de mon bouquin de cuisine.

Ingrédients :
50 gr de sucre semoule

225g de farine

3 oeufs

1 cs d'anis

Il faut d'abord battre oeuf et sucre.

Puis ajouter la farine et l'anis. La pâte doit être assez sèche.

Dresser des petits tas (genre pièce de 1 ou 2 euros) avec une poche à douille.

Laisser croûter.

Enfourner 10 minutes à 150°.

Le fameux petit socle doit se former pendant la cuisson.

Je tenterais sans doute cette recette ce WE si je parviens à trouver ou à emprunter de l'anis. Y aurait-il une razzia sur l'anis cette année ??

Je crois avoir déjà mis cette recette plus loin dans mon blog (pas certaine) mais c'est celle que je vais suivre pour commencer mes petits gâteaux de Noel ce week end. Ca fait déjà 3 jours que je voudrais les faire mais je retardais toujours.

Ce WE c'est décidé !! J'attaque !

INGREDIENTS :

    * 500 g de farine
    * 250 g de sucre
    * 250 g de beurre
    * 8 jaune d’œufs

Pour la décoration :

    * Soit 1 jaune pour dorer,
    * Soit 100gr de sucre glace, 3cl d’eau

PREPARATION :

Dresser en fontaine la farine tamisée,
Ramollir le beurre, ajouter le sucre et les oeufs, bien mélanger le tout.
Le mettre au milieu de la fontaine de farine et pétrir la masse afin d’obtenir une pâte bien homogène, de consistance assez ferme.
Laisser reposer la pâte pendant 2 à 4 heures.
Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné et découper des formes variées à l'aide d'emporte pièces.

CUISSON :

Faire cuire sur une tôle beurrée 5 à 10 minutes au four à 180 °C.

DECORATION :

Pour le jaune d’œuf, mettre avant la cuisson
Pour le sucre glace : Mélanger le sucre glace avec de l’eau et du schnaps. Puis le badigeonner sur les « Bredele » déjà cuits, saupoudrer de vermicelles en arc en ciel ou y placer des cerises confites...

INGREDIENTS

1/2 boîte de crème de marrons vanillée
125 g de beurre extra fin
100 g de petites meringues ou macarons
1/4 dl de kirsch véritable
 
Glaçage :
62 g de chocolat
50 g de crème fraîche
 
Crème anglaise :
2 jaunes d'oeufs
1/4 l de lait
25 g de sucre en poudre vanillé
1/4 l de kirsch

PREPARATION
Travailler le beurre pour le réduire en crème sans le faire chauffer.

Ajouter petit à petit la crème de marrons en fouettant.

Parfumer avec la moitié du kirsch.

Recouvrir le fond d'un grand saladier avec du papier d'aluminium.

Étaler une couche de crème aux marrons et répartir par dessus quelques cassures de meringues.

Asperger de kirsch.

Renouveler l'opération jusqu'à ce que la saladier soit rempli.

Recouvrir le tout d'une feuille d'aluminium et placer une assiette au dessus.

Réserver au congélateur pendant 24 heures.

1 heure avant de servir, démouler.

Préparer un bain-marie et faire fondre le chocolat et ajouter la crème fraîche.

Verser  le glaçage au milieu du gâteau pour qu'elle en soit complètement recouverte.

Une fois que le glaçage comme à durcir, placer le gâteau sur un plat et décorer avec une collerette de meringues.

Servir avec la crème anglaise au kirsch.

Coucou les filles !!

Noel arrive à grands pas maintenant. Nous sommes à M-2 (pas tout à fait même) et on envisage déjà pour la plupart les cadeaux de Noel.

Mais outre les cadeaux, il faut penser aux divers repas de Noel et aux bonnes choses à déguster mais qu'il faut au préalable préparer.

Je vais donc essayer de vous trouver différents repas, différentes recettes pour les fêtes de Noel.

Miam miam !!!

Bonne soirée...

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 pâtes feuilletées
- 6 petites tomates ou 4 grosses
- 3 gros oignons
- 1 petit bouquet de basilic frais ou 2 cuillères à soupe de basilic séché
- 250 g de chèvre
- sel et poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
- 50 g de gouda au cumin (facultatif)
- 1 cuillère à café de piment doux (facultatif)
- 5 cl de vin blanc de cuisine (facultatif)

Préparation :

Faites préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).

Faites chauffer l'huile dans un wok ou une poêle et faites-y revenir à feu vif les oignons émincés, puis les champignons (épluchés et émincés) et les tomates (évidées et coupées en petits morceaux). Salez, poivrez (ajoutez le piment doux et le vin si vous le souhaitez).

Lorsque l'eau des tomates s'est presque entièrement évaporée, ajoutez le basilic peu avant de couper le feu.

Laissez refroidir le mélange pendant que vous coupez la bûche de chèvre en rondelles (et le gouda en petits morceaux si vous en utilisez).

Coupez les pâtes feuilletées en deux, posez au milieu de chaque "demi-lune", 1/4 du mélange puis des rondelles de chèvre (et des petits morceaux de gouda si vous en utilisez).

Vérifiez l'assaisonnement avant de refermer la pâte comme une bourse et appuyer sur les bords pour les sceller.

Dorez au jaune d'oeuf avec un pinceau et mettez vos feuilletés à cuire sur le gril du four pendant 25 minutes.

Servez et accompagnez d'une salade verte.

Petit passage vite fait.

En photo ma première tentative de mehlknepfle. Bon sur la photo ça rend pas bien du tout mais bon en vrai ils étaient pas si horribles que ça.

Puis plutot bon !

A refaire !!

Pour les intéressées, la recette est un peu plus bas.