• 370 g de gelée d'oranges sanguines
• 370 g de gelée de cerises
• 1 boîte(s) de Biscuits à la cuiller
• 60 cl de crème liquide
• 4 feuille(s) de gélatine
• 10 cl de sirop de sucre léger
• 5 cl de grand-marnier

Mélanger le sirop de sucre avec le Grand Marnier et ajouter un peu d'eau. Légèrement imbiber le dos de chaque biscuit avec le sirop. Pour une recette sans alccol, remplacer le Grand Marnier par du concentré d'orange, ou à défaut du jus de citron.
		Disposer dans le moule à charlotte les biscuits en les faisant se chevaucher.
		Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide puis monter la crème fouettée au batteur.
		Tiédir un peu (l'équivalent de 5 grosses cuillères à soupe) de chaque gelée séparément, dans deux casseroles. Répartisser les feuilles de gelée entre les deux casseroles. Réincorporer la gelée fondue dans le reste de gelée.
		Dans la gelée de cerises ajouter la moitié de la crème fouettée et mélanger délicatement jusqu'à obtention d'une couleur uniforme. Remplir le moule à charlotte à moitié puis répartir des petits morceaux de gelée d'orange.
		Disposer une couche de biscuits et répéter l'opération avec la gelée d'oranges sanguines et le reste de crème fouettée. Finir par une couche de biscuits.
		Mettre au réfrigérateur 2 heures. Décorer de gelée avant de servir.

Mini tartelettes aux noix et aux figues

Pour bluffer vos invités, proposez-leur ces adorables minis tartelettes aux figues et aux noix, proposées par Inoule au jeu A Vos Casseroles édition 13.

• Type de plat : Desserts
• Saison : automne/hiver
• Temps de préparation : 1 h 30
• Temps de cuisson : 20-25 min
• Pour : 8 personnes

Le biscuit :
Préchauffer votre four à 190 °C.

Graisser le moule avec du beurre fondu puis le placer au frais. Tamiser la farine, le cacao et la levure chimique dans un bol et réserver.

Fouetter les oeufs et Splenda® au batteur électrique (lentement 10 sec. puis à grande vitesse) pour obtenir un mélange ferme et mousseux. Ajouter petit à petit le mélange de farine, mélanger délicatement au fouet à main.

Verser la pâte dans le moule en répartissant de manière égale puis le placer au four pendant 20-25 min. Démouler chaud et réserver.

Pour le sirop :
Verser dans une casserole l'eau et Splenda®. Faire bouillir, laisser refroidir et ajouter la liqueur.

Réserver au frais.

Pour la crème :

Fouetter ensemble les oeufs et Splenda®, ajouter la poudre à flan.

Concasser le chocolat et réserver.

Porter le lait à ébullition, en verser la moitié dans le mélange d'oeufs. Fouetter pour bien délayer. Verser le tout dans ce qu'il reste de lait puis faire chauffer pendant 2 min après épaississement.

Ajouter le chocolat et laisser fondre environ 2 min. Bien mélanger et placer au frais.

Monter la crème liquide dans un saladier et réserver. Lorsque la crème au chocolat est refroidie, lisser avec un fouet.

Ajouter la crème fouettée en plusieurs fois pour bien lisser l'ensemble.

Pour le montage :
Couper le biscuit en trois tranches égales de 1 cm environ.

Prendre un cercle y placer 1 disque de biscuit imbibé avec du sirop puis mettre de la mousse entre le biscuit et le cercle.

Recouvrir le biscuit avec une couche de crème, placer le deuxième disque et imbibez avec le reste de sirop.

Le placer au congélateur 30 min.

Finition 1 :
Décercler rapidement l'entremets et le recouvrir entièrement de copeaux de chocolat.

Finition 2 :
Replacer au congélateur pendant 1 à 2 h minimum.

Concasser le chocolat, faire bouillir la crème et verser sur le chocolat. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger délicatement pour qu'il fonde.

Verser le glaçage au centre de l'entremets puis étaler du centre vers l'extérieur.

Replacer l'entremet au réfrigérateur. Déposer quelques gros copeaux de chocolat au lait au centre.

Pana cotta aux myrtilles et pêche

• Type de plat : Desserts
• Saison : toutes saisons
• Temps de préparation : 1h30
• Pour : Pour 4 personnes

Dans une casserole, mélangez la crème et le lait et mettez sur feu doux. Pendant ce temps, délayez l'agar-agar dans de l'eau tiède. Au premier frémissement de la crème, incorporez l'agar-agar. Remuez sans cesse sur feu moyen jusqu'à un léger épaississement de l'appareil. Ajoutez le miel, mélangez. Versez la crème dans des ramequins individuels. Faites prendre au réfrigérateur au moins une heure. Démoulez la pana cotta au moment de servir et décorez de myrtilles et de coulis de pêche, préalablement additionné d'agar-agar pour le faire gélifier. Dégustez frais

Kiwicoco

Le sablé breton au citron vert

3 jaunes d'oeufs
220 g de farine
110 g de beurre
100 g de sucre
7 g de levure chimique
sel
zeste d'un citron vert

Blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter le zeste en fouettant.
Dans le bol du robot, avec l'ustensile feuille, sabler le mélange beurre, farine, levure et sel.

Foncer la pâte en lui donnant une forme ronde (ne pas foncer les bords du moule) dans un moule de 20 cm de diamètre et cuire dans un four préchauffé à 175°.

Le fondant aux kiwis et amandes

80 g de crème
2 kiwis
60 g de beurre
125 g d'amandes en poudre
3 oeufs
80 g de sucre glace

Crémer le beurre et le sucre. ajouter la crème, les battus en omelette, la poudre d'amandes. Verser cet appareil dans un moule à manqué de 20cm de diamètre; Disposer les kiwis en petits morceaux par dessus.

Cuire une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 160°.

La mousse aux kiwis (source: Florilège gourmand)

6 kiwis
35 g de sucre
1 càc de fécule de maïs
4 g de gélatine
175 g de crème liquide entière

Conseil:Attention bien cuire la pulpe de kiwi , le pouvoir gélifiant de la gélatine peut être réduite à néant si exposé aux enzymes de certains fruits crus, comme le fruit de kiwi, de papayes, d'ananas, de pêches, de mangues, de goyaves, et de figues. La cuisson tue ces enzymes.(copié-collé de chez Flore)

Faire ramollir la gélatine dans une grande quantité d'eau.

Dans une casserole, chauffer une dizaine de minutes les kiwis détaillés en morceaux avec le sucre et la fécule. Passer au chinois et recueillir le jus. Y dissoudre la gélatine essorée. Monter la crème en chantilly légère et l'incorporer délicatement à la préparation de kiwis.

Mouler dans un cercle de 20 cm de diamètre et congeler.

La mousse coco

300 g de pulpe de noix de coco réduite en poudre fine
230 ml de crème liquide entière
8 g de gélatine
2 blancs d'oeufs
90 g de sucre (ou 60g de sucre et 30 g de glucose)
30 ml d'eau

Faire ramollir la gélatine dans une grande quantité d'eau.

Faire chauffer l'eau, le sucre et le glucose à 121°. Mettre les blancs à monter dans le bol du robot. Quand ils sont mousseux, verser à vitesse modérée le sirop chaud. Augmenter la vitesse et battre jusqu'à refroidissement.

Faire chauffer la pulpe de noix de coco avec 50 ml de crème à environ 50°. Hors du feu, incorporer la gélatine essorée. Ajouter délicatement la meringue à la masse encore tiède.

Monter le reste de la crème en chantilly et mélanger les deux masses délicatement.

La nougatine à la noix de coco

60 g de noix de coco râpée
60 g de beurre
60 g de sucre (ou 40 g de sucre+20 g de glucose)

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter le sucre puis la noix de coco. Mélanger de façon homogène.

Etaler cette masse entre deux feuilles de papier cuisson et laisser complètement refroidir au frais.

Ensuite, au moment du montage, découper les morceaux au format désiré et cuire dans un four préchauffé à 180°.

Montage

Dans un cercle réglé à 20cm, disposer sur le sablé le disque de mousse aux kiwis encore congelé. Poser ensuite le fondant. Ouvrir le cercle à 22 cm et terminer en recouvrant avec la mousse à la noix de coco. Laisser prendre 4 heures au frigo.

Décorer avec la nougatine.

Pour la pâte à sablé breton:

135 g de farine - 2/3 d'un sachet de levure chimique - 2 jaunes d'oeufs - 90 g de sucre semoule - - 100 g de beurre mou demi-sel

fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a blanchissement.

Ajouter le beurre salé mou et continuer à fouetter

mélanger la farine et la levure et ajouter au mélange précedent.

verser la pâte (qui est assez molle) sur du papier de cuisson et recouvrer la d'un deuxième papier

l'aplatir (à laide d'un rouleau)

mettre au refrigérateur une bonne demi-heure minimum

lorsque la pâte aura suffisamment durci, enlever la feuille du dessus, poser des petits cerles patissers (5 à 6) appuyer bien dessus et enlever le reste de pâte. Glisser la feuille sur une plque et enfourner 20 à 30 min à 180°C

à la sortie du four, laisser les biscuits refroidir avant de retirer les cercles

la crème au citron

2 jaunes d'oeufs - 3 càs de fleur de maïs - 80 ml d'eau - 150 ml de jus de citron - le zeste d'un citron - 125 g de sucre.

mélangez le jus de citron, l'eau et la maizena, versez ensuite dans une casserole à feu moyen

ajoutez le sucre et remuer jusqu'au debut de l'épaississement

retirez du et ajouter les jaunes d'oeufs un par un en fouettant énergiquement, puis remettez sur feu doux en remuant

laisser la crème refroidir à température ambiante, puis étaler la sur les tartes en fine couche

enfin décorer avec des framboises et saupoudrer de sucre glace.

• Type de plat : Desserts
• Saison : toutes saisons
• Temps de préparation : 20 min
• Temps de réfrigération : 1 h
• Pour : 4 personnes

Pour 6 personnes

450g de mûres surgelées
100g de framboises surgelées
200g de farine T65
100g de sucre blond de canne
2 c. à café de cannelle en poudre
60g de purée d'amande blanche
80g de margarine végétale

Verser les mûres et les framboises dans un grand plat à gratin. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la cannelle. Ajouter la purée d'amande et la margarine, et malaxer avec les doigts pour bien les incorporer à la farine. On obtient des miettes sablées plus ou moins grossières. Répartir ce mélange sur les fruits et enfourner pendant 40-45 mn à 180°C.

Ca y est, nous sommes arrivés au mois d'avril et les beaux jours commencent à pointer tranquillement le bout de leurs nez, c'est fort agréable mais il est peut-être grand temps de se reprendre en main ! On repense à son petit maillot de bain qu'il va être difficile de mettre cet été si on ne se réagit pas dès maintenant. Il y a du boulot qui nous attend ! il va falloir vraiment se remettre au travail.

Il faut procéder donc de façon très méthodique :

Pourquoi ne pas aller chez le dermatologue qui va vous faire faire peau neuve ?

C'est peut être trop tard finalement mais il y aura certainement des solutions à votre problème.

Supprimer les poils

Pour la destruction des poils, le laser est la solution la plus radicale. Le seul bémol, c'est qu'on obtient pas une peau sans poil en une seule séance ; il faut en compter minimum 10. Il n'est pas trop tard, par contre on vous conseillera de faire pauser un peu votre peau avant de partir vous exposer au soleil.

Les varicosités

Ensuite il faut anéantir les varicosités. Le laser vasculaire est bien connu et est particulièrement efficace contre les petites varicosités qui sont juste superficielles. On retrouve souvent ces varicosités derrière les genoux, c'est d'ailleurs très peu esthétique. Elles se logent aussi sur les chevilles et sur les cuisses parfois. Il faut là prévoir deux séances qui devront être espacées de 6 semaines chacune.

Eliminer les tâches brunes

Puis on va faire la chasse aux taches brunes. Elles apparaissent évidemment à un endroit plus que voyant, le visage. Mais aussi sur le décolleté, les mains et les jambes parfois. Ces taches sont dues en fait à une multiplication du nombre de mélanocytes qui grossissent sous l'effet du soleil. Il est possible aussi d'éliminer les taches brunes au laser et il est encore temps. Par contre, pour ce qui est du visage il est trop tard.

La couperose

Et pour terminer il faut désagréger la couperose. Le laser utilisé ne laisse aucune marque comparé aux lasers anciens. Deux ou trois séances espacées d'un mois chacune seront parfaites.

Ensuite il faut faire très attention si vous avez l'intention de vous faire un peeling. Un peeling est agressif avec la peau, c'est une solution chimique plus ou moins bien supportée selon la peau. Il faut faire très attention car la peau est relativement fragile et la maltraiter avant l'été ne ferait qu'aggraver les choses. Prendre le soleil avec une peau totalement agressée n'est pas bon pour la peau.

Protéger sa peau du soleil

Lorsque vous aurez tout fait disparaître les petites imperfections, il faudra tout de même penser à protéger votre peau du soleil car le soleil lui ne fera pas de concessions avec vous.