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Posté le 18/09/2007 à 12:12:24
Boulettes d'agneau farcies aux raisins frais et à la menthe
Temps total: 15 minutes
Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson: express - quelques minutes
Coût: raisonnable
Difficulté: très facile
Propos gourmands | Servir avec une salade douce de type Boston ou de la mâche dans laquelle on aura ajouté un peu de menthe ciselée.
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| Ingrédients pour 4 personnes | - 600 g d'agneau haché
- 2 oeufs
- 60 ml de mie de pain réduite en chapelure
- 1 petit bouquet de menthe fraîche
- 1 raisin vert par boulette – soit 4 par brochette
- huile
- sel, poivre
Suggestion de garnitures
- Poivron jaune, poivron orange
- Oignon nouveau
Sauce d'accompagnement
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 c. à soupe d'oignons hachés
- 300 g de yaourt ou yogourt
- 3 c. à soupe de crème fraîche
- 1/2 bouquet de menthe fraîche
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| Préparation | - Éplucher, laver et hacher la menthe. Retirer la croûte des tranches de pain, émietter et mouiller avec une cuillerée d’huile ou de lait.
- Dans un saladier, mélanger la viande, le pain, l'œuf et 2 cuillerées de menthe. Ajouter du sel et du poivre. Avec ce mélange, constituer des boulettes un peu plus grosses qu'une noix; insérer un raisin par boulette.
- Huiler les boulettes ; les enfiler sur une brochette en alternant avec des morceaux de poivron et d’oignon;
- griller sur feu moyen sur toutes leurs faces jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
- Dans un bol, mélanger le yaourt avec la crème, l'ail, l'oignon et le restant de menthe, saler et poivrer. Présenter la sauce au yaourt en saucière ou dans des ramequins individuels.
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Posté le 18/09/2007 à 12:10:53
une bonne journée de mardiiiiiiiiiiiii
Posté le 18/09/2007 à 11:58:30
alors comment ca va aujourd'huit j'éspère que tous va super bien pour vousssssssssssssssssssssssssssss.
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Posté le 18/09/2007 à 11:55:33
Sorbet aux kiwis et à la mangue
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15min
Temps de congélation : 4h Ingrédients : - 2 kiwis
- 1 mangue
- 1litre de jus d’oranges
- 2c.à.s de sucre
Préparation - Laver, éplucher et dénoyauter les kiwis et la mangue. Les couper en morceaux et les mixer avec le jus d’oranges et le sucre.
- Verser ce mélange dans une sorbetière.
- Réserver au congélateur jusqu’au moment de servir.
- Servir avec la crème chantilly.
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Posté le 17/09/2007 à 14:05:49
| INGREDIENTS |
| - 1Kg de farine
- 1Kg de graines de sésames
- 1kg d’amandes
- 500g de sucre glacé
- 2 cuillerées à soupe d’anis en poudre
- 2 cuillerées à soupe de cannelle en poudre
- Nwiwra
- 800g de beurre fondu
- Un peu de gomme arabique pilé
- 125g de miel
- 1/2 noix de muscade râpée
- Huile pour friture |
| PREPARATION |
| | TEMPS DE PREPARATION : 40 mn |
- Faire griller la farine dans le four en remuant continuellement avec une spatule en bois, jusqu’à atteindre une couleur dorée, puis en la passe au tamis.
- Nettoyer les graines de sésames et griller-les dans une poêle en les remuant constamment, puis les moudre au moulin 3 fois.
- Mettre les amandes dans l’eau bouillante, les émonder, les égoutter et les faire frire dans l’huile chaud, retirer-les dés qu’elles prennent une couleur dorée, mettre-les à la passoire pour égoutter, les moudre ensuite au moulin 2 fois, réserver un peu d’amandes entières pour la décoration.
- Mélanger tous les ingrédients dans une jatte, Ajouter le beurre fondu et le miel graduellement et pétrir bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Disposer le sellou dans un plat creux et rectangulaire, appuyer bien avec la main et couper à l'aide d'un couteau aiguisé des carrés ensuite décorer ces dernières avec les amandes réservées à cet effet.
- Servir les carrés de sellou dans un joli plat. |
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Posté le 16/09/2007 à 17:08:32
Posté le 15/09/2007 à 01:55:23
Petits pains frits farcis aux calamars
| INGREDIENTS |
| Pâte à pain
- 250g de farine fine
- 250g de blé dur
- 1 cuillerée à café de sucre
- 1/2cuillerée à café de sel
- 1 cuillerée à café de levure boulanger
- L’eau tiède
Farce
- 2 oignons émincés
- 2 tomates râpées
- 100g de fromage rouge râpé
- 1 cuillerée à café de concentré de tomate
- 2 cuillerées à soupe d’huile
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 150g de champignons de paris
- Quelque branche de persil haché
- 200g de calamars
- Huile pour friture
- Sel, poivre |
| PREPARATION |
| | TEMPS DE PREPARATION : 45 mn |
La farce
- Couper les calamars en deux et retirer poche à encre et enlever les impuretés et la peau rosée, mettre-les ensuite dans une casserole d'eau bouillante salé et laisser cuire pendant 1 heure, égouttez-les et couper-les en morceaux avec un couteau aiguisé.
- Couper les champignons épluchés et lavés en tranches minces, Faire-les revenir dans une poêle jusqu'à l'évaporation totale d'eau, ajouter l'huile d’olive et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient dorés, saler et poivrer.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle, faire dorer les oignons émincés, ajouter les tomates râpées et laisser cuire en remuant continuellement, ajouter le persil, le concentré de tomate, poivrer et saler.
La pâte
- Mettre la farine tamisée dans une jatte, creuser le centre pour faire une fontaine, verser la levure, le sucre, le sel et un peu d’eau tiède, commencer le ramassage de la farine, travailler l’ensemble, ajouter au fur et à mesure de l’eau tiède malaxer fortement avec la paume de la main jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique, couvrir-la avec un linge et laisser reposer.
- Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie de 5mm d’épaisseur sur une surface légèrement farinée, couper cette pâte en rondelles de 7cm de diamètre en utilisant l’emporte-pièce rond.
- Disposer sur chaque disque un cuillerée à soupe de farce, répartir les morceaux de calamar et les champignons dorés, le fromage râpé, badigeonner le bord de disque avec le jaune d’œuf délayé avec l’eau, couvrir-le avec un autre disque, appuyer légèrement avec les doigts pour ne pas sortir la farce.
- Faire chauffer l’huile de friture dans une poêle et tremper les petits pains farcis, laisser dorer sur les deux faces puis assécher avec du papier absorbant.
• Disposer-les sur un plat et servir chaud. |
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Posté le 15/09/2007 à 01:54:13
bonsoir les BA et bon week end à vous toutes
Posté le 15/09/2007 à 01:45:36
Tarte aux pommes amandines
Ingrédients:
- 200 g de pâte brisée ( voir recette du 08/04/07 )
-3 pommes
-75 g de beurre plus 10 g pour le moule
-75 g de sucre
-75 g d'amandes en poudre
-1 oeuf
-2 c à s de jus d'orange ( orange préssée)
-2 c à s de farine
-2 c à s de miel
-sucre
-glace
Préparation
1) Beurrez un moule à tarte de 30 cm. Etalez la pâte au rouleau à patisserie et garnissez le moule.
2) Allumez le four, thermostat 200°. Mettez le beurre et le sucre dans une terrine, et battez au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l'oeuf, la poudre d'amandes, la farine et le jus d'orange. Mélangez bien.
3) Versez la préparation sur le fond de tarte et égalisez la surface à l'aided'une spatule. coupez les pommes en deux, épluchez-les et enlevez le coeur. coupez les demi-pommes en lamelles, dans le sens de la largeur, sans séparer complétement les lamelles. Posez ces demi-pommes sur la tarte en les enfonçant légèrement et en écartant un peu les lamelles.
4) glissez le moule dans le four et laisser cuire pendant 30 mn, puis baissez le thermostat à 170°. laissez cuire pendant encore 15 mn. Lorsque la tarte est cuite, sortez-la du four, démoulez-la et posez-la sur une grille. laissez-la tiédir pendant 10 mn. Nappez les demi-pommes avec le miel et poudrez de sucre glace
Merci à Hada pour cette recette .
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Posté le 14/09/2007 à 00:04:07
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12 commentaire(s) |
