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Nom du blog :

Le blog de beatrice

Pseudo :

bea62

Date de création :

27/01/2008

Dernière mise à jour :

31/03/2008

Archives :

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le Pavlova

8	60mn	40mn
économique	Europe	Facile

Ingrédients :
400 g fèves surgelées
300 g de carottes
300 g de pommes de terre
300 g de céleri râve
200 g de crème fraîche
Sel, poivre blanc en grains

Recette :
Epluchez le céleri râve, l'émincer et le faire bouillir avec les pommes de terre épluchées.
Faites bouillir les carottes et les fèves, puis retirer la pellicule de ces dernières.
Passez au presse-purée les légumes séparément.
Garder la purée de céleri râve.
Amalgamer en parties égales les pommes de terre à la purée de carottes et à celle de céleri.
Ajoutez 1/3 de crème fraîche dans chacune des trois purées.
Salez, poivrez, puis faites cuire à feu doux en les mélangeant au fouet.
Servez immédiatement.

Conseils :
Servez ce trio de purées avec la dinde glacée au four.

Posté le 31/03/2008 à 00:18:28

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En souvenir de nos grands mères

Le tablier de Grand-mère

Qu’il est loin ce temps lié à cette Histoire du tablier :

Te souviens-tu du tablier de ta grand-mère ?

Le principal usage du tablier de Grand-mère était de protéger la robe en dessous, mais en plus de cela :

Il servait de gant pour retirer une poêle brûlante du fourneau .
Il était merveilleux pour essuyer les larmes des enfants, et, à certaines occasions, pour nettoyer les frimousses salies.
Depuis le poulailler, le tablier servait à transporter les oeufs, les poussins à réanimer, et parfois les oeufs fêlés qui finissaient dans le fourneau.
Quand des visiteurs arrivaient, le tablier servait d’abri à des enfants timides.
Et quand le temps était frais, Grand' Mère s’en emmitouflait les bras.
Ce bon vieux tablier faisait office de soufflet, agité au dessus du feu de bois.
C’est lui qui transbahutait les pommes de terre et le bois sec jusque dans la cuisine.
Depuis le potager, il servait de panier pour de nombreux légumes ; après que les petits pois aient été récoltés, venait le tour des choux.
En fin de saison, il était utilisé pour ramasser les pommes tombées de l’arbre.
Quand des visiteurs arrivaient de façon impromptue, c’était surprenant de voir avec quelle rapidité ce vieux tablier pouvait faire la poussière.
A l’heure de servir le repas, Grand' Mère allait sur le perron agiter son tablier, et les hommes aux champs savaient aussitôt qu’ils devaient passer à table.
Grand' Mère l’utilisait aussi pour poser la tarte aux pommes à peine sortie du four sur le rebord de la fenêtre pour qu’elle refroidisse ; de nos jours sa petite fille la pose là pour la décongeler.
Il faudra de bien longues années avant que quelqu'un invente quelque objet qui puisse remplacer ce bon vieux tablier qui servait à tant de choses.

Posté le 28/03/2008 à 14:51:01

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Mangue confite

Ingrédients :

1 belle Mangue bien mûre
40g de Beurre
Sucre en poudre

Préparation :

Eplucher la mangue, puis la couper en lanières de 1 à 2 cm d'épaisseur.

Cuisson :

- Dans une poêle faire blondir le beurre. Mettre les morceaux de mangue.
- Faire dorer la mangue pendant 4 à 6 minutes en retournant les morceaux de temps en temps.
- Ajouter un peu de sucre en poudre en fin de cuisson et retourner
- Mettre ensuite dans un plat ou une assiette creuse, et réserver au frais pendant deux heures

Le Conseil du Chef :

Servir froid en déssert avec de gateaux à la cuiller, et une boule de glace à la vanille.

Accompagnement :

Café ou thé léger !

Posté le 27/03/2008 à 21:56:36

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Petits cocos au chocolat

1 grosse noix de coco ou 2 petites, 250 g de chocolat, 300 g de sucre.

    Râper la noix de coco et le chocolat séparément. Faire fondre le sucre avec 2 cuillerées à soupe d'eau, comme pour préparer un caramel. Lorsque le mélange est blond, ajouter la noix de coco râpée et faire cuire 3 à 5 minutes en remuant.

    Retirer du feu, ajouter la moitié du chocolat râpé et bien mélanger. Laisser refroidir un peu, puis former avec cette pâte de petites boules de 2 à 3 cm de diamètre que l'on roulera dans le reste du chocolat râpé.

    Remarque : ces bonbons peuvent se conserver quelques jours au réfrigérateur.

Posté le 26/03/2008 à 21:19:36

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Terrine de champignons

Préparation

• Caractéristiques

1- Lavez les champignons. Egouttez-les et mettez-les dans une casserole avec un peu de sel, un filet de citron, 1 cuillerée à soupe d'eau. Faites cuire à couvert et à feu doux pendant 15 minutes environ.

2- Gardez l'eau de cuisson pour la sauce.

3- Dans une poêle, mettez l'huile d'olive et tous les champignons cuits. Hachez les échalotes et l'ail. Jetez-en la moitié dans la poêle, gardez l'autre dans l'eau de cuisson.

4- Faites cuire de nouveau les champignons 15 minutes environ. Hachez-les grossièrement et ajoutez-y les oeufs battus en omelette avec 10 centilitres de crème fraîche. Faites cuire à four doux au bain-marie dans des moules individuels beurrés, pendant 1 heure.

5- Pour la sauce, versez le reste de crème et l'eau de cuisson des champignons dans une casserole, faites réduire et passez au chinois.

6- Nappez les assiettes chaudes avec la sauce, ajoutez les dés de tomates et démoulez délicatement les terrines. Saupoudrez de fines herbes et servez chaud.

Type : Entrée

Calories :

Nbre personnes : 4

Difficulté : Facile

Temps total :

Préparation : 30 min

Cuisson : 1 h 30 min

Ingrédients :

+ 100 g de champignons de Paris
+ 100 g de pleurotes
+ 200 g de champignons mélangés (cèpes, mousserons, trompettes-de-la-mort, chanterelles, etc...)
+ 4 oeufs entiers
+ 2 échalotes
+ 4 gousses d'ail
+ 1 pincée de thym
+ 30 cl de crème fraîche liquide
+ 2 c. à s. d'huile d'olive
+ 1/2 tomate coupée en dés
+ 1/2 citron
+ fines herbes

Ustensiles :

+ 1 couteau
+ 1 cuillère
+ 1 fouet
+ 1 petit saladier
+ 1 casserole
+ 1 passoire
+ 1 poêle
+ 1 chinois
+ 4 moules individuels

Conseils :

Le sommelier vous propose un saint-nicolas-de-bourgueil.

Posté le 24/03/2008 à 20:36:35

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Bananes plantain

Préparation

• Caractéristiques

1- A l'aide d'un couteau, entaillez la peau de la banane, puis avec les doigts détachez soigneusement la peau verte de la banane.

2- Ensuite, à l'aide du manche d'une cuillère à soupe, raclez légèrement afin d'enlevé les éventuels morceaux de peau restant.

3- Coupez les bananes en rondelles (pas trop fines).

4- Salez les bananes.

5- Dans une friteuse à gaz, sur feu moyen, faites frirent les rondelles de banane dans l'huile, jusqu'a ce qu'elles soient un peu croustillantes.

6- Servez chaud

Type : Principal

Calories :

Nbre personnes : 2

Difficulté : Facile

Temps total :

Préparation : 10 min

Cuisson : 5 à 10 min

Ingrédients :

+ 4 bananes plantain
+ huile de tournesol
+ sel

Ustensiles :

+ 1 couteau
+ 1 cuillère à soupe
+ 1 spatule
+ papier absorbant
+ une friteuse sur gaz
ou une sauteuse

Conseils :

Ce plat des îles accompagne très bien, une viande en sauce, d'un rougail de tomate ou d'une purée de piments.

Posté le 22/03/2008 à 23:52:24

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Verrines violette et chocolat blanc

Recette postée par Le blog Buzz et Compagnie

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Note de la recette :

Pour 2 personnes

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation :		15 min
Temps de cuisson :		10 min
Temps de repos :

Ingrédients :

30 ml de sirop de violette
1 jaune d'oeuf
1 sachet de sucre vanillé
quelques gouttes de colorant violet
1 c. à soupe de Maïzena
125 ml de lait
1/2 plaque de chocolat blanc (100 g)
1 c. à soupe bombée de crème fraiche

Préparation :

Fouettez le jaune d'oeuf avec le sucre vanillé.

Ajoutez la Maïzena

Faites chauffer le lait et versez-le sur l'appareil. Remettez dans la casserole et faites épaissir sur le feu.

Versez ensuite le sirop de violette et le colorant.

Chauffez le chocolat blanc au bain marie. Réservez l'équivalent d'une c. à soupe et mélangez le reste à la crème fraiche. Dressez dans le fond de la verrine

Versez par dessus la crème de violette et enfin, le reste de chocolat blanc fondu.

Posté le 21/03/2008 à 13:34:04

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Salade sucré salé au canard fumé

Pour 4 personnes
2 paquets de filets de canard fumé,
1 avocat,
2 mandarines,
4 kiwis,
1 botte de ciboulette,
1 citron vert
sel
4 cuillères à soupe d'huile de noisette
1 cuillère à soupe de baies rouges concassées

Disposer les filets de canard fumé dans un plat de service.
Eplucher les kiwis, les découper en rondelles pas trop fines.
Couper l'avocat en lamelles en ajoutant un filet de citron pour éviter qu'il noircisse.
Eplucher les mandarines et les séparer en quartiers.
Chevaucher rondelles de kiwis, lamelles d'avocat et quartiers de mandarines.
Dans un bol, ajouter l'huile, le sel, les baies rouges concassées, puis le jus de 2 mandarines.
Remuer.
Disposer cette sauce sur le magret de canard et parsemer de ciboulette ciselée.
Servir aussitôt.

Posté le 19/03/2008 à 14:55:02

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Mousse glacée de pruneaux IGP et macarons à l’Armagnac

Pour 4 personnes

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation :		30 min
Temps de cuisson :
Temps de repos :

Ingrédients :

150 g de pruneaux d'Agen IGP
8 petits macarons
2 blancs d'oeufs
100 g de sucre
10 cl de crème liquide
5 cl d'Armagnac

Préparation :

Dénoyautez les pruneaux d'Agen IGP. Hachez-les. Mettez-les à mariner avec l'Armagnac dans un bol.

Faites cuire le sucre dans une casserole avec un peu d'eau pour obtenir un sirop très épais.

Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Une fois les blancs bien fermes, versez le sirop tiède dessus en continuant de battre, et ce jusqu'au refroidissement complet.

Fouettez la crème en chantilly.

Ajoutez-la aux blancs montés avec les pruneaux d'Agen IGP. Mélangez délicatement à la spatule.

Versez la préparation dans des verres avec les macarons émiettés.

Mettez les mousses au moins 3 heures au congélateur avant de déguster. Arrosez d'Armagnac.

Posté le 17/03/2008 à 23:24:58

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Muffins à la banane cœur de Nutella

Pour une douzaine de muffins :

150 gr de farine
100 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
1/4 l de lait
1 oeuf
2 bananes
12 cuillères à café de Nutella

Préchauffez votre four 10 minutes à 190°C.
Mélangez les poudres (farine, sucres, levure) et ajoutez le lait petit à petit. Dans un bol, batez l'oeuf et ajoutez le à la préparation. A part, écrasez vos bananes, ajoutez les à la préparation.
Mélangez bien.
Versez votre préparation dans des moules à muffins, mais ne remplissez qu'aux 3/4 maximum. Ajoutez une cuillère à café de Nutella dans chaque moule (il descendra dans la préparation au cours de la cuisson).
Enfournez pour environ 20 minutes à 190°C.
Une fois la cuisson finie, attendez que les muffins refroidissent avant de les démouler.

Posté le 15/03/2008 à 00:03:06

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