la recette du Pho : soupe vietnamienne

Pour le bouillon pour 4 personnes :

- 2 litres de bouillon de boeuf fait avec de la viande de pot au feu

- 1 cube de bouillon Pho

- 1 petit morceau de gingembre

- 1 oignon

- 2 carottes

- du céleri

- une boule à thé avec 2 clous de girofle, 1 étoile de badiane, 1 baton de cannelle, quelques graines de cardamome, 1 noix de muscade

Pour accompagner :

- des germes de soja frais

- un bouquet de cive ou d'oignons nouveaux à émincer

- un bouquet de coriandre à émincer finement

- des oignons émincés dans du vinaigre blanc à mariner

- 200g boeuf tendre à couper en très fine tranche

- 200g de nouilles blanches fraiches

Faites bouillir dans une grande marmitte classique, 2 litres d'eau avec les morceaux de viande pot au feu (800g env, j'ai pas pesé !) et la boule à thé + un cube de Pho + l'oignon et le gingembre.

Ecumer de temps en temps. Après une demi heure de cuisson, ajouter les légumes, découper en gros morceau.

Lorsque la viande est cuite et très fondante, le bouillon est prêt, il faut au moins 3 heures de cuisson. La viande de pot au feu est à émincer à 3 mm d'épaisseur.

Dans une casserole moyenne, faites bouillir 3/4 L d'eau, quand l'eau bout, trempez vos nouilles fraiches pour les ramollir un peu à travers un chinois. Compter 100g de nouilles fraiches par personne.

Dans un grand bol, mettez les 100g de nouilles cuites, de la viande pot au feu émincée, 50g de viande crue que vous aurez cuit quelques minutes dans le bouilllon, de la cive, de la coriandre, des germes de soja, des oignons au vinaigre et du bouillon pour couvrir le tout.

Pour agrémenter votre soupe : ajouter dans votre bol, 1/2 cas de sauce poisson, 1/2 cac de concentré de pho, de la sauce soja, du siracha... après c'est selon vos goûts

Voici les photos du concentré de Pho et le Siracha (très pimenté) :

La cuisson est assez longue mais c'est tellement bon,

Bon appétit !

Généralement une cosmétique à visée éclaircissante est appliquée quelques semaines avant le traitement en préparation de la peau, elle est aussi destinée à éviter les problèmes secondaires de dépigmentation (peau qui resterait trop claire) ou d'hyperpigmentation (peau qui se tacherait à nouveau par "effet rebond" . Ces crèmes sont également poursuivies après le traitement pour obtenir des résultats plus homogènes et plus complets. 

Les exfoliations chimiques ou bien par le froid
Le médecin applique le produit choisi (acide, azote liquide ou neige carbonique) sur les taches ou sur toute une zone entière, ou encore sur tout le visage selon le cas. Le traitement se fait en quelques minutes.

Suivant la force du produit on peut distinguer deux cas :

Peelings légers (acide peu concentré): la desquamation se fera discrètement en 3 à 4 jours un peu comme après un coup de soleil, et les séances seront à répéter 3 à 6 fois. Le résultat sera progressif. Cette méthode est intéressante pour des taches multiples sur tout le visage, pas trop foncées et/ou lorsque l'on veut des suites simples.

Peelings forts, neige carbonique, azote : des croûtes brunes se forment et tombent après 6 jours en moyenne. La desquamation terminée, la peau reste alors plus ou moins rose pendant quelques semaines pendant lesquelles il faut bien la protéger du soleil.

La séance sera unique en principe.

Les lasers d'abrasion
Le laser permet aujourd'hui d'abraser de façon précise et contrôlée la peau à l'endroit des taches ou sur toute une zone du visage ou du corps. Précisons que cette technique n'est vraiment contrôlée qu'entre des mains de médecins expérimentés. 

Les suites sont celles d'une abrasion, c'est-à-dire une peau à vif (bien que non douloureuse) pendant 3 à 6 jours pendant lesquels un pansement ou une crème grasse peuvent être appliqués selon les cas. La peau reconstituée après 6 jours est alors rouge ou rose pendant quelques jours ou quelques semaines suivant la profondeur du traitement effectué et le type de peau du sujet traité.

Il faudra également bien la protéger du soleil pendant cette période.

Les lampes flash
les dernières générations de lampes flash et lumières pulsées sont très performantes. Ces appareils permettent de détruire électivement la partie pigmentée de la peau sans abîmer la peau saine alentour.
En 1 ou 2 séances, la tache s'estompe et disparaît.
Les suites sont simples : la tache fonce durant les premiers jours, puis s'épaissit et desquame pour laisser place à une peau neuve en 1 à 2 semaines.

Et après le traitement...?
Dans tous les cas, il faudra éviter l'exposition solaire qui ferait à terme revenir ou foncer les taches. Employer des crèmes contenant des protections solaires sera une bonne habitude, de même que prendre conscience de la nocivité pour la peau des expositions répétées au soleil.