En recette du jour,  mon repas de ce soir. La photo n'est pas la mienne.

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 2 grandes escalopes de veau bien fines (dans la noix)
- chapelure
- parmesan râpé
- 1 oeuf
- 1 citron
- 3 tomates
- roquette
- basilic (frais de préférence)
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- beurre
- farine
- sel et poivre

Préparation :

Couper les escalopes en 4.

Mettre de la farine dans une assiette, l'oeuf battu avec sel et poivre dans une seconde assiette et enfin un mélange à parts égales parmesan râpé/chapelure dans une troisième assiette.

Passer les morceaux d'escalope dans la farine.
 
Repasser une seconde fois les escalopes dans l'oeuf et dans le mélange chapelure/parmesan.

Mettre les escalopes au frigo pour 15 minutes.

Couper les tomates épépinées en petits dés.

Les assaisoner d'huile d'olive, de sel et d'un filet de vinaigre balsamique.

Faire chauffer un mélange beurre/huile d'olive dans une poêle.

Quand la poêle est bien chaude, faire saisir les escalopes des 2 côtés.

Quand elles sont bien dorées, baisser le feu et laisser cuire encore 5 minutes.

Disposer les escalopes sur les assiettes.

Parsemer les dés de tomates (sans trop de jus) et décorer avec de la roquette.

Verser un filet de jus de citron et déguster.

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 800 g de lotte détaillée en morceaux
- 1 grappe de raisin blanc
- 1 grappe de raisin noir
- 8 cl de crème fraîche liquide
- 2 échalotes
- 30 g de beurre
- 15 cl de vin blanc moelleux
- 8 cl de fumet de poisson
- sel et poivre

Préparation :

Epépiner les grains de raisins puis les ébouillanter durant 30 secondes.

Hacher les échalotes et les couvrir de vin.

Porter à ébullition et laisser réduire le liquide jusqu'à ce qu'il n'en reste plus que quelques cuillères à soupe.

Ajouter la crème et faire réduire à nouveau de moitié.
 

Pendant ce temps, plonger la lotte dans une grande casserole d'eau bouillante additionnée du fumet de poisson pour 6 minutes de cuisson.

Lorsque la sauce est bien réduire, ajouter le beurre coupé en dés et fouetter pour émulsionner le tout.

Ajouter la lotte ainsi que les raisins.

Laisser réchauffer et servir.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 4 petites courgettes
- 2 gousses d'ail hachées
- quelques feuilles de basilic émincées
- vinaigre balsamique
- 1 cuillère d'huile d'olive

Préparation :

Emincer les courgettes en rondelles sans les éplucher.

Les faire dorer 5 à 10 mn dans une poêle avec l'huile d'olive, l'ail haché et le basilic émincé.

Dans un plat mettre une couche de courgettes, de l'ail, du basilic, arroser légèrement de vinanigre balsamique et d'huile d'olive.

Refaire une couche de courgettes et arroser à nouveau de vinaigre, d'huile sans oublier l'ail et le basilic.

Mettre au réfrigérateur 2 jours

Préparation : 60 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 10 à 12 personnes) :
(pour 50 tubes de cannellonis)

Farce:

- 3 boîtes de cannellonis
- 1,5 kg de haché de poulet
- 750 g d'épinards (moi j'utilise les surgelés)
- 400 g de feta
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre
- herbes de Provence
- cumin (facultatif)
- huile d'olive

Sauce:
- 1,6 kg de tomates concassées et/ou chair de tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- basilic
- sucre/sel/poivre
- huile d'olive

Préparation :

Dans une grande poêle, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir les oignons et l'ail.

Y rajouter ensuite le haché de poulet et le faire cuire en remuant régulièrement pour ne pas faire de grosses boulettes.

Rajouter ensuite les épinards (si épinard frais, il faut d’abord les faire blanchir un peu dans une autre poêle), saler, poivrer et rajouter les épices (selon les goûts).

Couper la feta en tous petits morceaux et incorporer au mélange.

Mélanger bien le tout et laisser refroidir un peu.

Préparer la sauce en attendant. Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile.

Rajouter les boîtes de tomates.

Y rajouter une cuillère à café de sucre pour l'acidité, saler, poivrer et y mettere quelques feuilles de basilic finement haché.

Incorporer une petite partie de la préparation dans la farce (environ 1/5).

Allumer le four à 180°C (thermostat 6).

Farcir les cannellonis, sans les casser bien sûr.

Napper le fond du plat d'une couche de sauce tomate, y déposer les cannellonis, et recouvrir du restant de sauce.

S’il vous reste un peu de farce, vous pouvez aussi la mettre dessus.

Enfourner pendant 30 min.

Vous pouvez aussi garnir le dessus du plat d'un peu de gruyère ou de quelques morceaux de feta en plus.

Régalez vous.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
 

Pour 6 personnes :

  12 gros champignons de Paris
  1 gousse d'ail
  1 cuillère à soupe de chapelure
  le jus d'un citron
  2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  100 g de gorgonzola
  10 cl de crème fraîche épaisse
  40 g de parmesan râpé
  sel, poivre 
 
 
Préparation  
Laver les champignons pour leur enlever la terre, puis les essuyer.

Leur couper les pieds et les réserver. Citronner les champignons pour éviter qu'ils ne noircissent. 
 
Mélanger dans un bol, les pieds de champignons hachés, le jus de citron, la gousse d'ail hachée, la chapelure, l'huile d'olive.

Saler et poivrer. 
 
Farcir les champignons abondamment et les déposer dans un plat allant au four.

Les placer sous le grill du four pendant environ 5 minutes. 
 
Pendant ce temps, faire fondre le gorgonzola et la crème dans une casserole jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. 
 
Napper généreusement les champignons sortis du four avec cette crème, puis les saupoudrer de parmesan.

Les placer de nouveau sous la grill du four pendant 5 minutes le temps qu'ils gratinent.

Préparation : 30 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn

Pour 3 personnes :

  1/2 pamplemousse
  10 cubes de concombre
  10 boules de melon
  10 cubes de poivron
  10 olives (vertes ou noires)
  10 tomates cerises
  10 cubes de comté
  10 radis
  des pics du genre cure dents ou plus longs 
 
 
Préparation  
Après avoir coupé tous les petits légumes en cubes ou en boules, prendre le demi-pamplemousse et le disposer dans une assiette (la partie coupée en dessous).

Prendre un pic et embrocher 2 à 4 cubes de légumes et/ou de fromage et le planter sur le dos du pamplemousse.

Répéter l'opération jusqu'à ce que le hérisson soit couvert de pics ou qu'il n'y ait plus d'ingrédients à piquer.

Laissez vous porter par votre imagination et variez les couleurs ! 
 
On peut imaginer de nombreuses variantes avec d'autres ingrédients : champignons, avocat, cornichons, carottes, ananas, pommes, raisin...

Unités POINTS® : 2,5
Parts:  6
Temps de préparation :  15 min
Temps de cuisson :  13 min
Niveau de difficulté :  Facile

Ingrédients :

12 pièce (s) Abricot, coupés en deux
1/2 quart Ananas, (500 g), coupé en morceaux de 3 à 4 cm
250 g Fraise, coupées en tranches
1 pièce (s) Banane, de 200 g, coupée en tranches de 2 centimètres
1 pièce (s) Citron
2 dose (s) Liqueur (toutes sortes), d'orange
1 CS Sucre en poudre (ou en morceaux)
90 g Pâte à tartiner au chocolat (avec ou sans noisettes)
2 CS Lait écrémé en poudre

Instructions
Prévoir 12 brochettes en bois (2 brochettes = 2,5 unités POINTS).

Préparer les fruits : couper les abricots en deux, l'ananas en morceaux de 3 à 4 cm, les fraises en tranches et la banane en tranches de deux centimètres.

Chauffer le gril ou préparer le barbecue. Piquer les quartiers de fruits sur les brochettes.

Dans un petit bol, mettre le jus de citron et la liqueur.

Verser sur les brochettes. Saupoudrer éventuellement de sucre.

Les déposer sur le gril par groupe de trois, les faire griller pendant deux à trois minutes de chaque côté (jusqu'à ce qu'elles caramélisent légèrement).

Verser un peu de jus sur les brochettes pendant la cuisson.

Dans une petite poêle sur feu moyen, mettre la pâte à tartiner aux noisettes avec le lait en poudre.

Chauffer, mélanger continuellement pendant 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Servir les brochettes de fruits chaudes après avoir versé la sauce chaude.