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Nom du blog :

A fleur de peau

Pseudo :

nassou

Date de création :

19/04/2007

Dernière mise à jour :

22/11/2008

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Bananes en Papillote à l'Anis

50 g de beurre
- 40 g de sucre vanillé
- 4 banane(s)
- 30 g de cassonade
- glace à la vanille
- 4 anis étoilé
Préchauffez le four à 220°C (th 7/8).
Epluchez les bananes. Beurrez 4 carrés d'aluminium. Saupoudrez de cassonade.
Déposez les bananes. Mettez dessus un anis étoilé et 10g de beurre. Saupoudrez de sucre vanillé. Refermez les carrés d'aluminium pour former une papillote.
Faites cuire au four 15 minutes sur la grille du four. Déposez les papillotes dans le lèche-frite et non sur la grille du four pour éviter de les déchirer en les sortant. Vous pouvez également faire cuire ces papillotes au barbecue dans de la braise.
Servez chaud en assiette, accompagné de glace vanille.
Posté le 22/11/2008 à 13:10:35

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GÃteau au Chocolat

- 25 g de beurre
- 310 g de chocolat amer
- 270 g de crème liquide
- 15 g de cacao en poudre sucré
- 100 g de pâte d'amande
- 40 g de sucre glace
- 25 g de farine de blé
- 120 g de lait
- 40 g de sucre en poudre
- 3 oeuf(s)
- 50 g de chocolat noir amer à 70% de cacao
Préparez le biscuit. Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7). Séparez deux jaunes d'oeufs des blancs. Mixez la pâte d'amande, le sucre glace, les jaunes et un oeuf entier.
Faites fondre au bain-marie ou four à micro-onde le beurre et 25g de chocolat amer ensemble.
Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre en poudre progressivement. Réunissez et mélangez délicatement les trois préparations précédentes, ajoutez la farine et le cacao poudre et finissez le mélange.
Etalez le biscuit sur un papier de cuisson en une forme rectangulaire de 24 cm/12 cm et faites cuire à 200°C (th. 6/7) pendant 15 minutes. Laisser refroidir le biscuit.
Préparez les éclats de cacao. Faites fondre au bain-marie ou au four à micro-onde à 30°C, 50 gr de chocolat à 70% de cacao. Etalez-le le plus fin possible à l'aide d'une spatule sur un papier cuisson. Passez quelques minutes au réfrigérateur pour le laisser prendre.
Préparez la ganache mousseuse au chocolat. Montez 100g de crème fraîche en chantilly pas trop ferme.
Hachez 285g de chocolat amer. Portez à ébullition la crème fraîche. Versez progressivement la crème bouillie sur 170g de chocolat haché tout en mélangeant. Laissez la température du mélange descendre à 30°C puis incorporez délicatement la crème fouettée.
Montez l'entremets. Dans un cadre de 12/12 cm, hauteur 6 cm, déposez un carré de biscuit au chocolat. Versez à mi-hauteur la ganache mousseuse et parsemez d'éclats de cacao. Posez un second biscuit et garnissez le cadre de ganache mousseuse. Faire prendre au réfrigérateur 4 heures.
Glaçage de l'entremets. Quand l'entremets est froid, ôtez le cadre. Faites bouillir le lait, versez et mélangez progressivement avec 90g de chocolat haché. Couvrez le dessus et les côtés du gâteau avec le glaçage et lissez à l'aide d'une spatule.
Finition et dégustation. Posez 25g de chocolat haché sur l'un des angles du gâteau. Gardez au réfrigérateur. Pensez à le sortir 20 minutes avant de le servir pour qu'il soit agréable en goût et en texture.
Posté le 21/11/2008 à 10:10:35

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qui choisir au PS

Parti socialiste : quel premier secrétaire voulez-vous ?

 Les militants socialistes votent jeudi soir pour désigner leur nouveau premier secrétaire. Lequel des trois candidats préférez-vous à ce poste ? A vous de choisir !
Martine Aubry
Benoît Hamon
Ségolène Royal
Ne cochez pas c'est juste votre avis que je souhaite car c'est clair le choix est difficile!!
a+
Posté le 20/11/2008 à 10:09:34

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Cinéma: Mesrine 2ème partie

Mesrine : L'Ennemi public n°1

Mesrine : L'Ennemi public n°1

Policier (2h 10min)   Date de sortie : 19/11/2008

De Jean-Francois Richet
Avec Vincent Cassel, Ludivine Sagnier

Presse :    Spectateurs :

Les spectaculaires actions criminelles de Jacques Mesrine que les médias introniseront "Ennemi public n°1" et que toutes les polices de France traqueront sans répit jusqu'à sa mort
Youpi je vais pouvoir aller voir la suite, j ai vraiment aimé le premier et j irais aller voir le second, je vous doonerai mon avis très prochainement... pour celles qui l ont vu ?? merci de me dire ce que vous en pensez!
a+
Posté le 19/11/2008 à 14:15:22

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Penne à l'Orange

- 50 g de beurre
- 3 orange(s)
- 60 g de parmesan râpé
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 400 g de penne
- 1 verre(s) à liqueur de gin
Pelez et épépinez les oranges.
Faites chauffer le beurre et la crème dans une sauteuse. Portez à ébullition à feux doux. Ajoutez 2 oranges pelées et épépinées.
Sans cesser de tourner le mélange, versez le gin.
Mettez à cuire les pennes suivant le temps de cuisson préconisé. Egoutez-les et versez-les dans un plat creux.
En parallèle, laissez évaporer la préparation d'oranges peléees afin d'obtenir une sauce onctueuse et fluide.
Assaisonnez les pennes avec du beurre avant de mélanger la sauce et le fromage râpé.
Garnissez chaque assiette avec un quartier d'orange pelée.
Posté le 18/11/2008 à 11:24:35

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Poulet au citron

Préparation :Préchauffez le four à 180°C (th.6).Lavez les citrons à la brosse et à l'eau chaude. Coupez-en deux en fins quartiers et les autres en fines rondelles.Frottez la peau du poulet avec 3 ou 4 quartiers de citron puis salez et poivrez l'intérieur du poulet et introduisez-y tous les quartiers de citron ainsi que le brin de thym et les feuilles de sauge. Posez le poulet dans un plat à four et badigeonnez-le de beurre en pommade. Salez et poivrez puis couvrez-le de rondelles de citron et de tranches de lard. Mettez les rondelles de citron restantes dans le fond du plat et ajoutez 3 c. à soupe d'eau.Glissez le plat au four pour 1 heure 15 de cuisson.Découpez le poulet à la sortie du four et servez bien chaud avec des rondelles de citron, et les tranches de lard bien croustillantes. Astuces :Vous pouvez ajouter les abats à l'intérieur du poulet.  
Posté le 17/11/2008 à 11:00:18

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Poêlée de Pommes et Poires, Crumble de Noisettes et son Emulsion

50 cl de jus de pomme
- 4 feuille(s) de gélatine
- 5 cl de lait
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de farine de blé
- 125 g de noisettes en poudre
- 4 pomme(s) cox's
- 4 poire(s) comice
- 30 g de miel
- noisettes entières
Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide.
Mettez le lait à
Versez le tout dans un syphon, et faites refroidir au réfrigérateur 15 minutes.
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7-8). Pendant ce temps, Préparez la pâte à crumble : mélangez avec les doigts la farine, la poudre de noisettes, le sucre, et le beurre.
Étalez les brisures de pâte sur un papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 20 minutes.
Epluchez les poires et les pommes; Epepinez-les et coupez-les en
Dans une poêle, faites chauffer le miel et caramelisez les
Dressez vos assiettes creuses: disposez en premiers les fruits poêlés puis le crumble à la noisette.
Terminez par l'émulsion : sortez au dernier moment votre syphon du réfrigérateur, injectez le gaz, secouez et servez bien frais.
Décorez enfin de noisettes fraîches.
Posté le 16/11/2008 à 15:18:20

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Quatre-Quarts

- 125 g de beurre
- 3 oeuf(s)
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de farine de blé
- 1 sachet(s) de levure chimique
Préchauffez le four à 180°C(th. 6). Beurrez un moule à manqué d'environ 20 cm de diamètre.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Faites fondre à feu doux le beurre dans une casserole.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange
Versez la préparation dans le moule. Egalisez avec une spatule. Variante : vous pouvez parfumer la préparation avec de la vanille ou du citron.
Faites cuire environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant la pâte avec un couteau. La lame doit ressortir sèche. Laissez refroidir sur grille avant de démouler.
Posté le 15/11/2008 à 14:09:15

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Citrons Farcis en Surprise

6 citron(s) jaune(s)
- persil
- 3 cuillère(s) à soupe de mayonnaise
- gros sel
- sel, poivre
- 18 olives noires dénoyautées
- 250 g de thon au naturel
- 3 pomme(s) de terre
- 2 gousse(s) d' ail
- 6 brin(s) de persil ciselé
Pelez et faites cuire les pommes de terre 15 minutes à l'eau bouillante salée. Lavez les citrons et le persil. Pelez l'ail. Hachez les olives.
Tranchez nette la base de chaque citron afin de pouvoir les dresser dans un plat, puis découpez un chapeau dans leur partie supérieure.
Evidez les agrumes avec un couteau pointu ou une cuillère à agrumes, sans abîmer le fond. Coupez la pulpe en petits dés.
Mixez 1 minute le thon et les gousses d'ail.
Ecrasez à la fourchette les pommes de terre et ajoutez cette purée au thon mixé ainsi que la mayonnaise, le persil ciselé, 12 olives coupées en morceaux, la pulpe de citron coupée en petits dés puis du sel et du poivre.
Farcissez les citrons avec ce mélange.
Décorez-les avec les olives restantes et servez bien frais.
Posté le 14/11/2008 à 10:34:47

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Migaine de Potirons Gratinée au Miel de Sapin

- 100 g de beurre
- 80 g de cassonade
- 40 cl de crème fraîche
- 80 g de gelée de coings
- 30 cl de lait
- 150 g de miel de sapin
- 7 oeuf(s)
- 600 g de Potiron
- 2 cuillère(s) à soupe de sucre en poudre
- 10 cl de vin blanc sec
Epluchez le potiron et coupez-le en cubes de 3cm de côté.
Faites-les
Laissez compoter à couvert 15 mn.
Préchauffez le four à 150°C (th. 5).
Dressez cette compotée dans un plat creux en terre beurré.
Réalisez une migaine (terme lorrain désignant un flan) avec 4 oeufs plus 3 jaunes (émulsionnez avec 2 cuillerées de sucre), le lait et la crème bouillante.
En fin de cuisson, chauffez la gelée de coings et versez le vin blanc chaud dessus de manière à confectionner un coulis.
Servez à part et
Posté le 13/11/2008 à 11:47:40

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