CREME BRULEE au chocolat
Pour 6 pers
Préparation: 35mn
Repos: 1h au réfrigérateur
Elaboré
Ustensiles nécessaires: 3 casseroles, 1 saladier, 6 petits ramequins, 1 grand plat à gratin
Ingrédients: - 150g de chocolat noir
- 150g de sucre en poudre
- 7 jaunes d'oeufs
- 70cl de lait
- 25cl de crème liquide
- 180g de cassonade
- 1 gousse de vanille fendue en deux
1/ Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5)
2/ Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie.
3/ Ouvrez la gousse de vanille pour en prélever les grains et portez-les lentement à ébullition avec
la crème et le lait.
4/ Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5/ Lorsque le lait commence à frémir, retirez la casserole du feu et versez-y le chocolat fondu. Remettre la casserole sur feu doux et laissez chauffer jusqu'à frémissement en remuant sans cesse.
6/Versez aussitôt sur les jaunes fouettés en battant bien.
7/ Répartissez
la crème au chocolat dans 6 ramequins individuels beurrés. Mettez-les au four dans un plat au bain marie pendant 35 à 40 min.
8/ Au moment de servir, préchauffez le grill du four. Saupoudrez les crèmes de cassonade et passez-les au grill environ 3 minutes. Servir chaud ou tiède.
Bonne Appétit!!
Astuce: La meilleur façon de faire caraméliser la cassonade est d'utiliser un petit chalumeau!
PETITS MOELLEUX coulants au chocolat
Pour 6 pers
Préparation 20min
Cuisson 8-10min
Ingrédients: -200g de chocolat
- 65g de beurre
- 3 oeufs
- 50g de sucre en poudre
- 50g de farine
Ustensiles particuliers: 6 petits ramequins individuels et un batteur électrique
1/ Faites fondre 140g de chocolat avec le beurre.Retirez la casserole du feu.
2/ Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
3/ dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs et le sucre.
4/ Ajoutez la préparation au chocolat, puis la farine tamisée. Mélangez bien.
5/ Battez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte en mélangeant doucement.
6/ Beurrez les 6 ramequins et remplissez-les à moitié de pâte. Insérez dans chaque récipient un carré de chocolat, qui doit disparaître complétement dans la pâte.
7/ Allumez le four à 240°C et faites cuire vos moelleux 8 à 10 min. Le moelleux doit être croustillant à l'extérieur et coulant à l'intérieur.
Bone Appétit!!
GATEAU DE CRABE ET TOMATES
Préparation: 15 min / Cuisson: 45 min
Ingrédients:
* 2 boîtes de chair de crabe
*2 boîtes de tomates pélées au naturel
*8 oeufs
* 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Préchauffer le four à th. 7 (210°C)
Faites fondre les tomates dans une poêle sans leur jus avec une cuil. à soupe d'huile d'olive.
Emiettez le crabe.
Battez les oeufs en omelette. Mélangez les trois préparations.
Huilez un moule à charlotte, versez-y le mélange. Faites-le cuire au four dans un bain-marie pendant 45 min.
Servez le gâteau frais avec une mayonnaise moussline parfumée à l'estragon: incorporez à 4cuil. à soupe de mayonnaise tout prête un blanc d'oeuf bettu en neige et 10 feuilles d'estragon ciselées.
Bon Appétit!
QUENELLES
Pour 4 personnes:
Ingrédients:
3/4 de litre de lait
150g de semoule moyenne PANZANI
60g de beurre
100g de gruyère
2 oeufs
sel
poivre
Faire bouillir le lait avec le beurre. Versez la semoule et laisser cuire 10 min.
Ajouter le gruyère. Saler, poivrer. Retirer la préparation du feu et incorporer les oeufs battus en omelette.
Mettre la préparation à refroidir une dizaine de minutes puis modeler des quenelles de 5 cm de longueur sur 2 cm d'épaisseur environ.
Les plonger dans l'eau bouillante salée et attendre qu'elles remontent à la surface. Egoutter et déguster avec une sauce béchamel ou une sauce tomate.
Bonne appétit Biensûr!
GATEAU DE SEMOULE
Pour 4 personnes:
Ingrédients:
*1litre de lait
*150g de sucre
*150g de semoule moyenne PANZANI
*3 oeufs
*20g de beurre
Faire bouillir le lait, dés ébullition verser la semoule en pluie fine et claire cuire 10mn. Battre les oeufs en omelette et ajouter-les à la semoule. Dans un moule préalablement beurré, verser la préparation. Laisser cuire 30mn, thermostat 7/8
Bonne appétit, Biensûr!
La galette des Rois!!
Pour 4/6 personnes
Préparation:15mn-Cuisson:40 mn
Ingrédients:
-1fève
-2 pâtes feuilletées
-100g de poudre d'amandes
-75g de sucre
-1oeuf
-50g de beurre mou
-quelques gouttes d'extrait d'amande amère
-50g de crème fraîche
-1 jaune d'oeuf pour dorer
Etalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez-la à l'aide d'une fourchette.Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre, l'oeuf, le beurre mou, la crème fraîche et l'extrait d'amande amère. Etalez ce mélange sur la pâte, déposez la fève, et refermez la galette avec la seconde pâte feuilletée. Bien coller les bords des deux galettes. Dessinez des petits traits au couteau sur le dessus et dorez au jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau. Percez ensuite votre galette de petits trous afin de permettre à l'air de s'échapper durant la cuisson. Mettez au four therm.7 (210°C) durant 30mn. Surveillez la cuisson dés que la galette cuit depuis 25 mn et n'hésitez pas à prolonger la cuisson de 10 mn si nécessaire. Partagez-la avec vos proches ou vos amis!
Bon Appétit!!
Archives :
